Бекон горячего копчения по-охотничьи

Description

Приготовление копчёного бекона мы начинаем с выбора подходящих кусков свиной грудинки. Причём, подготавливая её к засолу, убираем не только шкурку, но и лишний жир таким образом, чтобы грудинка, вопреки обыкновению, получалась больше мясной, чем жирной. Жир оставляем лишь в том минимальном количестве, которое совершенно необходимо для придания мясу дополнительной сочности. Именно так достигается основная особенность нашего бекона – сочность мяса, не перегруженного жировыми прослойками. В использованном нами наборе специй главная нота принадлежит ягодам можжевельника, которые придают бекону пряно-смолистый аромат и в сочетании с лёгкими нотками копчения делают наш продукт таким вкусным. Не стоит забывать и о пользе свинины. Противники её употребления обычно говорят о высокой калорийности и перегруженности мяса гормонами и антибиотиками. Эту проблему мы снимаем, закупая мясо только у тех фермеров, которые ответственно относятся к откорму и содержанию животных. Что до калорийности, то мы, как уже говорилось, убираем значительную часть жира, а в умеренных количествах он весьма полезен за счёт высокого содержания арахидоновой и незаменимой линолевой жирных кислот. Белки свинины усваиваются легче и полнее любого другого мяса. Наш продукт не содержит характерных для промышленных вариантов беконастабилизаторов Е451, Е450, загустителей Е407, Е412, регуляторов кислотности Е331, Е301, Е262, усилителя вкуса и аромата Е621 и прочих добавок, главное назначение которых – насытить продукт водой для увеличения веса, при этом сохранив приемлемый внешний вид, и увеличить срок годности. Мы, как можно видеть в строке состава, используем единственную добавку, без которой невозможно получить качественный, красивый и безопасный мясной продукт. Да и той берём в два с половиной раза меньше, чем допускается действующими нормами. Поэтому и хранится наш продукт не месяцы, а всего 10 дней. Впрочем, этот бекон такой вкусный, что всё равно съедается раньше.

Цена: Цена указана за вакуумную упаковку 250 г.

Срок хранения: для вакуумной упаковки не более 10 дней при температуре от 0°С до +4°С; для пергамента не более 7 дней при температуре от 0°С до +4°С.

Состав: свинина, морская соль, нитритная соль, сахар, ягоды можжевельника, кориандр, перец чёрный.

Способ приготовления: сухой посол, горячее копчение.

Пищевая ценность (на 100 г продукта): белки 16 г, жиры 24 г углеводы 0 г.

Энергетическая ценность (на 100 г продукта): 310 ккал.

Происхождение сырья: Россия, КФХ Ленинградской области.

Примечание: Весовой товар. Точный вес и стоимость вашего заказа будут известны при согласовании с менеджером.